走出用油误区
慢性病是影响我国居民健康的重要因素，它与膳食结构和生活方式有很大关系。在膳食因素中，油脂摄入量不合理及用油方法不当对健康的影响非常大。
误区1：油多炒菜香
用适量的油炒菜可以使菜色泽鲜艳，味道鲜美可口，促进食欲，故许多人喜欢多放些油。殊不知，油脂摄入过多可导致肥胖，并使心血管疾病、高血压和癌症的发病率升高。当人吃油过量时，由于脂肪不溶于水，在细胞内不与水结合而以脂粒形式大量储存，容易导致肥胖。同时，动物脂肪中有大量胆固醇，当其动态平衡失调后，就会使胆固醇堆积于组织，尤其是动脉壁中，造成高血脂，最终还可能形成动脉粥样硬化和冠心病。高脂肪饮食也会使结肠癌、乳腺癌的发病率增加。故在“中国居民膳食平衡宝塔”中，提出每人每日食用油25克。因此，日常饮食中应以清淡少油为宜。
误区2：不吃油可减肥
有些人盲目减肥，长期拒绝摄入油脂，导致疾病缠身。人长时间不吃油脂或含油脂性的食物，会出现以下状况：1.必需脂肪酸缺乏，如亚油酸、亚麻酸等。它是人体内必需的物质，而又不能自身合成，必须从含有脂肪的油脂或食物中摄取。2.磷脂、胆固醇缺乏。3.脂溶性维生素缺乏，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，只能溶于脂肪内才能被吸收。上述物质都是人体新陈代谢的重要物质 ......
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误区1：油多炒菜香
用适量的油炒菜可以使菜色泽鲜艳，味道鲜美可口，促进食欲，故许多人喜欢多放些油。殊不知，油脂摄入过多可导致肥胖，并使心血管疾病、高血压和癌症的发病率升高。当人吃油过量时，由于脂肪不溶于水，在细胞内不与水结合而以脂粒形式大量储存，容易导致肥胖。同时，动物脂肪中有大量胆固醇，当其动态平衡失调后，就会使胆固醇堆积于组织，尤其是动脉壁中，造成高血脂，最终还可能形成动脉粥样硬化和冠心病。高脂肪饮食也会使结肠癌、乳腺癌的发病率增加。故在“中国居民膳食平衡宝塔”中，提出每人每日食用油25克。因此，日常饮食中应以清淡少油为宜。
误区2：不吃油可减肥
有些人盲目减肥，长期拒绝摄入油脂，导致疾病缠身。人长时间不吃油脂或含油脂性的食物，会出现以下状况：1.必需脂肪酸缺乏，如亚油酸、亚麻酸等。它是人体内必需的物质，而又不能自身合成，必须从含有脂肪的油脂或食物中摄取。2.磷脂、胆固醇缺乏。3.脂溶性维生素缺乏，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，只能溶于脂肪内才能被吸收。上述物质都是人体新陈代谢的重要物质 ......
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